山陰の冬の味覚といえば、何と言っても「松葉ガニ」。特に地元・津居山港で水揚げされるカニは足が太く、身がぎっしりと詰まっていると評判です。体に付けた青いタグがその証。特級ブランド「津居山ガニ」と称され、周辺各地から仲買人が集まります。
どんな食べ方でも美味しいですが、寒い冬はやっぱりカニスキが一番！とれたてのカニの足を鍋に入れると、紅く染まり、透き通るような白い身が切れ目から浮き上がってきます。半生状態ときが食べごろ。ふわーっと口の中に甘味が広がります。

●「セコガニ」、山陰では松葉ガニのメスを「セコガニ」と呼びます。通が好む味として人気があります。腹に抱えている卵・外子と甲羅の中の内子はコクがあり、一度食べたら病みつきに…。また、松葉ガニより漁期が短いことから期間限定の食材です。

春と秋は海の幸が豊富に獲れる季節。底引き漁が始まり、カレイ、甘エビ、白エビ、白貝、赤貝など、様々な種類の魚貝がお目見えします。旬の魚を使った郷土料理でお待ちしてます。運がよければ、普段お目にかかれない珍しい魚をご用意できるかも…。

ハタハタの塩蒸し、見た目とは裏腹に、味は絶品！身は淡白なのに味わい深く、風味といい身の弾力といい本当に美味しい魚。ハタハタを水から炊き上げ、水をとばし、石でじっくりと焼き上げます。「塩蒸し」は地元漁師の隠し料理。皮がパリパリになるのが、美味です。塩味でハタハタを楽しむ逸品です。
＊ハタハタの塩蒸し・
別注：一鍋四人前からの受付
・料金：一人2,000円×４名で8,000円

「山でつくり草で飼う」と昔から但馬牛は言われてきました。神戸牛や松阪牛の素牛で、品位に富み血統の良い牛として、最高級和牛として知られています。但馬ビーフの特長は、美しい鮮紅色にきめの細かい霜降り。霜降りの脂肪分が適度に肉全体にとけだし、やわらかく舌触り良い但馬牛独特のまろやかさが醸し出されます。

和食、焼き魚、サラダ、珍味、味のり、フルーツ、漬物、味噌汁その他簡単な朝食です。